Historia kawy
Żadne doświadczenie kawowe nie jest kompletne bez poznania historii czarnego napoju, który podbił świat. Wyrusz w podróż przez czas i kontynenty.
Legenden om geden Kaldi (ca. år 850)
Historia zaczyna się w Etiopii gdzieś w IX wieku. Pasterz kóz o imieniu Kaldi odkrył, że jego kozy stają się niezwykle żywe po zjedzeniu czerwonych jagód z pewnego krzewu. Zabrał jagody do pobliskiego klasztoru, gdzie opat mnichów gotował jagody – i był bardzo rozczarowany ich gorzkim smakiem. Zirytowany wrzucił jagody do ognia. Nagle w pomieszczeniu rozprzestrzenił się cudowny zapach. Mnisi wyłowili uprażone jagody z żaru, rozgnietli je i zalali gorącą wodą. Narodziła się pierwsza na świecie filiżanka kawy.
Z Etiopii do Arabii (XV wiek)
W ciągu kolejnych stuleci wiedza o kawie rozprzestrzeniła się z etiopskiego wyżyny do Jemenu. Tam zaczęto systematycznie uprawiać krzew kawowca, a Jemen stał się pierwszym na świecie komercyjnym producentem kawy. Słowo „kawa” pochodzi od arabskiego „qahwa”, które pierwotnie oznaczało wino – ponieważ kawa była postrzegana jako trzeźwa alternatywa dla alkoholu.
Pierwsze publiczne kawiarnie otwarto w Mekce, a później w Konstantynopolu (Stambule) w 1554 roku. Szybko stały się miejscami spotkań towarzyskich – tak popularnymi, że władze wielokrotnie próbowały je zakazać, ponieważ mężczyźni najwyraźniej spędzali więcej czasu na rozmowach i grze w szachy niż na modlitwie.
Europa odkrywa kawę (XVII wiek)
W 1615 roku weneccy kupcy przywieźli pierwsze ziarna kawy do Europy. Na początku kawa budziła podejrzenia – papież Klemens VIII został nawet poinformowany o sprawie, ponieważ niektórzy księża nazywali ją „piciem diabła”. Papież spróbował, pobłogosławił kawę i podobno powiedział: „Jest tak dobra, że byłoby grzechem pozwolić niewiernym mieć ją wyłącznie dla siebie.”
W 1650 roku w Oksfordzie w Anglii otwarto pierwszą kawiarnię, a w 1683 roku otwarto pierwszą kawiarnię w Wiedniu – po tym, jak Turcy pozostawili worki z ziarnami kawy po nieudanym oblężeniu miasta.
Rewolucja w koloniach (XVIII wiek)
Holendrzy byli pierwsi, którzy przemycili żywe drzewa kawowe z Jemenu. W 1714 roku dwór Ludwika XIV podarował sobie pojedynczą roślinę – stała się ona przodkiem milionów drzew kawowych na Karaibach, w Ameryce Południowej i Azji.
W 1727 roku portugalski oficer przywiózł pojedynczy sadzonek kawy do Brazylii, uwodząc żonę gubernatora w Gujanie Francuskiej. Dziś Brazylia jest największym producentem kawy na świecie – wszystko dzięki kwiatowi i randce.
Druga fala kawy i specialty coffee (2000-obecnie)
W 1971 roku trzech kolegów ze studiów otworzyło Starbucks w Seattle i rozpoczęło nowoczesną rewolucję kawową. W Danii zaczęliśmy poważnie mówić o pochodzeniu ziaren, stopniu palenia i metodach parzenia dopiero w latach 2000.
Dziś mówimy o „third wave coffee” – gdzie kawa traktowana jest jak wino: z naciskiem na terroir, single estate, mikroloty i lekkie palenie, które podkreśla naturalne nuty smakowe ziaren. To właśnie ta filozofia przyświeca nam w Home Roast.
Od etiopskiej kozy do twojej porannej filiżanki – kawa przetrwała zakazy, wojny, przemyt i błogosławieństwo papieża. Stworzyła kawiarnie, rewolucje i niezliczone preteksty do spotkań z przyjaciółmi.
Teraz twoja kolej, by stać się częścią tej historii.
☕ Za kolejne 1200 lat kawy!
