古いコーヒーの残りかす、ミネラル分や豆から出る油分はクレマを損ない、苦味を生じさせ、最悪の場合はマシンを故障させることがあります。ここでは初心者から経験豊富なバリスタまで役立つ、完全で実用的なガイドを提供します。
最も重要なこと：必ず軟水を使用してください
エスプレッソマシンの修理の80～90％はカルシウムによるものです。
カルシウムは数年でバルブ、ボイラー、センサー、ポンプ、パッキンを破損させます。
ルールは簡単です：通常のデンマークの水道水を直接マシンに使わないでください（北ユランやボーンホルムの一部を除く）。
逆浸透膜（RO）＋再ミネラル化： 長期的に見て圧倒的に最良かつ最も経済的な解決策です。
Rema、Lidl、Netto、Aldi、Føtexのミネラルウォーター ラベルを必ず確認してください！これらのプライベートブランドのミネラルウォーターは、総硬度が15〜40 mg/lのものが多いです。
まずは今日からミネラルウォーターを使い始めましょう。ボトルを運ぶのに疲れたら、ROシステムを購入してください。それがあなたが最後に投資する水処理システムです。あなたの機械（そしてコーヒー）が感謝するでしょう。
(所要時間は5〜10分で、これがマシンを健康に保ち、コーヒーの味を良くする秘訣です)
きれいな水でのバックフラッシュ：ブラインドフィルター（穴のないもの）をポルタフィルターにセット → グループにロック → 5〜8回、各5〜10秒の短い抽出サイクルを実行します。これにより、シャワーヘッドと3ウェイバルブのコーヒー残留物が洗い流されます。
洗浄剤を使ったバックフラッシュ：毎日（または1〜2ショットしか作らない場合は2日に1回）：ブラインドフィルターにカフィザまたはプリ・カフ粉末を小さじ半分入れる → 5〜8回バックフラッシュ → 各回の間に10〜20秒放置 → その後、最低10〜15回きれいな水でバックフラッシュしてすすぎます。これにより、酸化して苦味の原因となるコーヒーオイルが除去されます。
ポルタフィルターとバスケット：バスケットを取り出し → ポルタフィルターとバスケットを温水で洗い流し → 小さな食器用ブラシまたはポルタフィルターブラシで軽くこすります。布巾で拭いて乾かします。
シャワーヘッド（グループ）：湿った布でシャワーヘッドを拭くか、小さな丸いグループブラシで一周します。これにより、コーヒーかすが固まる前に取り除けます。
スチームワンド（スチームノズル）：ミルクをスチームした直後 → 2〜3秒間スチームを通してミルクを洗い流す → すぐに湿った布（できれば専用のスチームクロス）で拭き取る → すぐに行うことが重要です。乾いたミルクはほとんど落とせません。
ドリップトレイとグリッド：トレイの水とカスを捨てます。トレイとグリッドを水道でさっと洗い流し、元に戻します。
外側の拭き掃除：乾いたまたは軽く湿らせたマイクロファイバークロスでマシンの表面をさっと拭きます。特に触れる部分（ハンドル、ボタン、側面）を重点的に。
E61マシン専用の追加ケア：日中にグループハンドルを2〜3回、各15〜20秒引きます（抽出しない場合でも）。これにより、グループ内のバルブが洗浄され、パッキンが湿った状態に保たれます。
上記の手順を毎晩（または好みで朝）の日課にしてください。
14日間で味の違いを実感でき、マシンも長年感謝してくれます。☕
ポルタフィルターとバスケットの浸け置き：温かい水とPuly Caff/Cafizaを入れ、15〜30分間浸け置きします。しっかりブラッシングしてからすすいでください。
シャワースクリーンの取り外し：シャワースクリーンを外します（中央にあるネジ1本の場合が多いです）。ネジと一緒に洗浄剤に浸け置きし、柔らかいブラシで優しくブラッシングします。同時にパッキンを確認し、硬化やひび割れがあれば交換してください。
スチームワンドの深部洗浄：ミルクスチーミング後は毎回、蒸気で洗浄し、湿った布で拭き取ります。週に一度は、先端を温かい水と少量の洗浄剤を入れた容器に浸し、10〜20秒間「スチーム」します。その後、しっかりすすいでください。
毎月（5分間）：
✧ E61グループのカムとスポンジに少量のMolykote 111を塗る（E61マシンをお持ちの場合）。
✧ グループパッキン（シャワーヘッドの大きなゴムリング）を確認してください。硬くなっていたり、平らになっていたり、ひび割れがある場合はすぐに交換しましょう。新しいものは80〜150クローネで、取り付けに10分かかります。
✧ スチームワンドの先端と温水蛇口のパッキンをチェックしてください。もし滴っている場合は、ほとんどの場合5クローネのOリングが原因です。
年に一度（または軟水の場合は2年に一度）：
✧ グループパッキンとシャワースクリーンを定期的に交換してください。見た目が良くても、2,000〜3,000ショット後にはゴムと金属が劣化します。
✧ 真空バルブ（ボイラー上部の小さなプラスチックバルブ）を交換してください。50クローネで購入でき、ボイラーの崩壊を防ぎます。
✧ 目に見えるすべてのOリングとホースを点検し、疑わしい場合は交換してください。
✧ マシン全体を徹底的に清掃してください。可能であれば側面を外し、内部を掃除機で吸い、結露を拭き取ります。
これを行うことで、エスプレッソマシンは通常20〜30年は大きな修理なしで使えます。dbaで「故障した」マシンの多くは、パッキン交換不足やスケールの蓄積が原因であり、年齢によるものではありません。
もしミネラルが添加された適切なRO水や、50 mg/l未満のミネラルウォーター、または湧き水を使用している場合、基本的に再度のスケール除去は必要ありません。スケールはほとんど存在せず、機械内部は自動的に清潔に保たれます。
RO水＋ミネラル添加または50 mg/l未満の湧き水 → スケール除去は不要です（100％確実にしたい場合は4～5年に一度象徴的な点検を行うことも可能です）。
万が一スケール除去が必要な場合（以前に誤った水を使用していた場合など）は、必ず機械の取扱説明書に従ってください。
ボーナス：あなたのマシンが今すぐ掃除が必要な3つのサイン
✧ 流れが遅い（9バールの圧力がかかっているのに、36gの抽出に40秒以上かかる）。
✧ 薄くて色あせたクレマ、または変な味（酸っぱい、苦い、金属的な味）。
✧ スチームワンドが「はねる」か、蒸気がほとんど出ない。
掃除を習慣にしましょう—毎日数分で済み、あなたのコーヒー（とマシン）が何年も感謝します。
良い抽出を☕
