La historia del café
Ninguna experiencia de café está completa sin conocer la historia detrás de la bebida negra que ha conquistado el mundo. Acompáñanos en un viaje a través del tiempo y los continentes.
La leyenda de la cabra Kaldi (ca. año 850)
La historia comienza en Etiopía en algún momento del siglo IX. Un pastor de cabras llamado Kaldi descubrió que sus cabras se volvían inusualmente vivaces después de comer bayas rojas de un arbusto determinado. Llevó las bayas a un monasterio cercano, donde el abad de los monjes las coció – y quedó muy decepcionado por el sabor amargo. Molesto, arrojó las bayas al fuego. De repente, un aroma maravilloso se extendió por la habitación. Los monjes sacaron las bayas tostadas de las brasas, las trituraron y las vertieron con agua caliente. Nació la primera taza de café del mundo.
De Etiopía a Arabia (siglo XV)
Durante los siglos siguientes, el conocimiento se extendió desde las tierras altas de Etiopía hasta Yemen. Allí comenzaron a cultivar el cafeto de manera sistemática, y Yemen se convirtió en el primer productor comercial de café del mundo. La palabra "café" proviene del árabe "qahwa", que originalmente significaba vino, porque el café se consideraba un sustituto sobrio del alcohol.
Las primeras casas de café públicas se abrieron en La Meca y luego en Constantinopla (Estambul) en 1554. Rápidamente se convirtieron en puntos de encuentro social, tan populares que las autoridades intentaron prohibirlas varias veces, porque aparentemente los hombres pasaban más tiempo hablando y jugando ajedrez que rezando.
Europa descubre el café (siglo XVII)
En 1615, comerciantes venecianos trajeron los primeros granos de café a Europa. Al principio, el café fue recibido con desconfianza: incluso el Papa Clemente VIII tuvo que intervenir porque algunos sacerdotes lo llamaban "la bebida del diablo". El Papa lo probó, bendijo el café y supuestamente dijo: "Es tan bueno que sería un pecado dejar que los infieles lo disfruten solos."
En 1650 se abrió la primera cafetería en Oxford, Inglaterra, y en 1683 se inauguró la primera cafetería de Viena, después de que los turcos dejaran sacos de granos de café tras su fallido asedio a la ciudad.
Revolución en las colonias (siglo XVIII)
Los holandeses fueron los primeros en sacar clandestinamente árboles de café vivos de Yemen. En 1714, la corte de Luis XIV se regaló una sola planta, que se convirtió en la progenitora de millones de árboles de café en el Caribe, Sudamérica y Asia.
En 1727, un oficial portugués llevó un solo esqueje de café a Brasil seduciendo a la esposa del gobernador en la Guayana Francesa. Hoy en día, Brasil es el mayor productor de café del mundo, gracias a una flor y una cita.
La segunda ola del café y el café de especialidad (2000-presente)
En 1971, tres compañeros de estudios abrieron Starbucks en Seattle y comenzaron la revolución moderna del café. En Dinamarca, no fue hasta los años 2000 que realmente empezamos a hablar sobre el origen del grano, el grado de tueste y los métodos de preparación.
Hoy hablamos de “third wave coffee” – donde el café se trata como el vino: con enfoque en el terroir, finca única, microlotes y un tueste ligero que resalta los matices naturales del grano. Esa es precisamente la filosofía que seguimos en Home Roast.
Desde una cabra etíope hasta tu taza de la mañana: el café ha sobrevivido prohibiciones, guerras, contrabando y la bendición del Papa. Ha creado cafeterías, revoluciones e innumerables excusas para reunirse con amigos.
Ahora es tu turno de formar parte de la historia.
☕ ¡Brindemos por los próximos 1200 años de café!
