Leitfaden zur Reinigung und Wartung von Espressomaschinen


Alte Kaffeereste, Kalk und Öl von den Bohnen zerstören die Crema, sorgen für bittere Noten und können im schlimmsten Fall Ihre Maschine beschädigen. Hier erhalten Sie eine vollständige, praktische Anleitung, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Baristas geeignet ist.

DAS WICHTIGSTE: VERWENDEN SIE NUR WEICHES WASSER

80–90 % aller Reparaturen an Espressomaschinen sind auf Kalk zurückzuführen.

Kalk zerstört Ventile, Kessel, Sensoren, Pumpen und Dichtungen innerhalb weniger Jahre.

Die Regel ist einfach: Verwenden Sie niemals gewöhnliches dänisches Leitungswasser direkt in der Maschine (mit wenigen Ausnahmen in Nordjütland und auf Bornholm).

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Empfohlene Wasserlösungen für Espressomaschinen in Dänemark

Umkehrosmose (RO) + Remineralisierung: Die mit Abstand beste und kostengünstigste Lösung auf lange Sicht.

Quellwasser von Rema, Lidl, Netto, Aldi oder Føtex Überprüfen Sie immer das Etikett! Viele ihrer Eigenmarken-Quellwasser liegen bei 15–40 mg/l (Gesamthärte).

Beginnen Sie noch heute mit Quellwasser. Wenn Sie es leid sind, Flaschen zu schleppen, kaufen Sie eine RO-Anlage. Das ist die letzte Wasserlösung, in die Sie jemals investieren müssen. Ihre Maschine (und Ihr Kaffee) werden es Ihnen danken.

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Tägliche Reinigung – Mach es jeden Tag, an dem du Espresso zubereitet hast


(Es dauert 5–10 Minuten und ist das, was Ihre Maschine gesund hält und den Kaffee geschmackvoll macht)

Backflush mit klarem Wasser: Setzen Sie den Blindfilter (den ohne Löcher) in den Siebträger ein → verriegeln Sie ihn in der Brühgruppe → führen Sie 5–8 kurze Brühzyklen von jeweils 5–10 Sekunden durch. Dadurch werden Kaffeereste aus dem Duschkopf und dem Drei-Wege-Ventil gespült.

Backflush mit Reinigungsmittel: Täglich (oder alle 2 Tage, wenn Sie nur 1–2 Shots zubereiten): Geben Sie ½ Teelöffel Cafiza- oder Puly Caff-Pulver in den Blindfilter → 5–8 Backflushes durchführen → jeweils 10–20 Sekunden einwirken lassen → anschließend mindestens 10–15 saubere Backflushes mit klarem Wasser durchführen. Das entfernt Kaffeeöle, die sonst ranzig werden und bitteren Geschmack verursachen.

Siebträger und Sieb: Nehmen Sie das Sieb heraus → spülen Sie Siebträger und Sieb unter warmem Wasser ab → bürsten Sie sie kurz mit einer kleinen Spülbürste oder Siebträgerbürste. Anschließend mit einem Geschirrtuch abtrocknen.

Duschkopf (Brühgruppe): Wischen Sie den Duschkopf mit einem feuchten Tuch ab oder verwenden Sie die kleine runde Gruppenbürste und reinigen Sie einmal rundherum. So werden Kaffeereste entfernt, bevor sie festbacken.

Dampflanze (Steamwand): Direkt nach dem Milchaufschäumen → 2–3 Sekunden dämpfen, um Milchreste auszuspülen → sofort mit einem feuchten Tuch (am besten einem speziellen Dampftuch) abwischen → sofort erledigen – eingetrocknete Milch ist danach fast unmöglich zu entfernen.

Tropfschale und Gitter: Leeren Sie die Schale von Wasser und Kaffeesatz. Spülen Sie Schale und Gitter kurz unter dem Wasserhahn ab. Setzen Sie sie wieder ein.

Außenreinigung: Eine schnelle Reinigung mit einem trockenen oder leicht feuchten Mikrofasertuch an der Maschine – besonders an den Stellen, die Sie berühren (Griffe, Knöpfe, Seiten).

Zusätzlich für E61-Maschinen: Ziehen Sie den Gruppenhebel 2–3 Mal für jeweils 15–20 Sekunden über den Tag verteilt (auch wenn Sie nicht brühen). Das spült die Ventile in der Brühgruppe und hält die Dichtungen feucht.

Machen Sie das oben Genannte zu einer festen Routine jeden Abend (oder morgens, wenn Sie das bevorzugen).
Nach 14 Tagen werden Sie den Unterschied im Geschmack spüren – und Ihre Maschine wird Ihnen viele Jahre danken. ☕

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Wöchentliche Reinigung (15–30 Min)


Siebträger und Siebe einweichen: Legen Sie sie 15–30 Minuten in warmes Wasser mit Puly Caff/Cafiza ein. Gründlich bürsten und abspülen.

Duschkopf (Shower Screen) demontieren: Schrauben Sie den Duschkopf ab (oft eine einzelne Schraube in der Mitte). Weichen Sie ihn zusammen mit der Schraube in Reinigungsmittel ein und bürsten Sie vorsichtig mit einer weichen Bürste. Überprüfen Sie gleichzeitig die Dichtung – wenn sie hart oder rissig ist, tauschen Sie sie aus.

Tiefenreinigung der Dampflanze: Nach jedem Milchaufschäumen: Mit Dampf spülen und mit einem feuchten Tuch abwischen. Wöchentlich: Tauchen Sie die Spitze in einen Behälter mit warmem Wasser und etwas Reinigungsmittel und „dampfen“ Sie 10–20 Sekunden. Anschließend gründlich abspülen.

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Monatliche & jährliche Wartung – die wenigen Minuten, die Ihnen Tausende von Kronen sparen

Jeden Monat (5 Minuten):

✧ Schmieren Sie die Cam und den Schwamm der E61-Gruppe mit einem kleinen Klecks Molykote 111 (wenn Sie eine E61-Maschine haben).

✧ Schauen Sie sich die Gruppen-Dichtung (den großen Gummiring im Duschkopf) an. Wenn sie hart, flach oder rissig ist, wechseln Sie sie sofort – eine neue kostet 80–150 kr und der Austausch dauert 10 Minuten.

✧ Prüfen Sie die Dampflanzen-Spitze und die Dichtung des Heißwasserhahns – wenn sie tropfen, ist es fast immer eine 5-Kronen-O-Ring.

Einmal im Jahr (oder alle 2 Jahre bei weichem Wasser):

✧ Wechseln Sie routinemäßig die Gruppen-Dichtung und den Duschkopf (shower screen) – auch wenn sie noch gut aussehen. Nach 2.000–3.000 Bezügen sind Gummi und Metall ermüdet.

✧ Wechseln Sie das Vakuumventil (das kleine Kunststoffventil oben am Kessel) – es kostet 50 kr und verhindert, dass der Kessel kollabiert.

✧ Prüfen Sie alle sichtbaren O-Ringe und Schläuche – bei Zweifeln austauschen.

✧ Führen Sie eine gründliche Reinigung der gesamten Maschine durch: Nehmen Sie die Seiten ab (wenn möglich), saugen Sie das Innere aus und wischen Sie Kondenswasser ab.

Wenn Sie das tun, hält Ihre Espressomaschine typischerweise 20–30 Jahre ohne größere Reparaturen. Die meisten „defekten“ Maschinen auf dba sind genau auf fehlenden Dichtungswechsel und Kalkablagerungen zurückzuführen – nicht auf das Alter.

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Entkalkung – mit dem richtigen Wasser wird sie fast überflüssig

Wenn Sie Quellwasser, anderes Flaschenwasser mit unter 50 mg/l oder richtig aufbereitetes RO-Wasser mit zugesetzten Mineralien verwenden, müssen Sie eigentlich nie wieder entkalken. Kalk ist schlichtweg nicht in nennenswerten Mengen vorhanden, und die Maschine hält sich innen selbst sauber.

RO + Mineralien oder Quellwasser unter 50 mg/l → niemals entkalken (vielleicht eine symbolische Kontrolle alle 4.–5. Jahre, wenn Sie 100 % sicher sein wollen).

  • Weiches Leitungswasser (unter 7 °dH – sehr selten in Deutschland) → alle 12–24 Monate entkalken.
  • Mittelhartes oder hartes Leitungswasser → dürfen Sie nicht verwenden. Wechseln Sie sofort das Wasser.

Falls Sie wider Erwarten entkalken müssen (weil die Maschine zuvor mit falschem Wasser betrieben wurde), folgen Sie bitte genau der Bedienungsanleitung Ihrer Maschine.

So entkalken Sie richtig (die meisten Einkessel-, Wärmetauscher- und Dualboiler-Maschinen)

  1. Entfernen Sie eventuelle Enthärterbeutel oder Filter aus dem Wassertank.
  2. Lösen Sie das Entkalkungsmittel gemäß Anleitung auf (Dezcal: 1 Beutel auf 1 Liter warmes Wasser).
  3. Füllen Sie den Tank mit der Lösung.
  4. Führen Sie etwa die Hälfte der Lösung durch die Brühgruppe und die andere Hälfte durch den Dampf- und Heißwasserhahn.
  5. Wirken lassen für 15–20 Minuten – schalten Sie die Heizung zwischendurch ein und aus, damit das Mittel besser arbeitet.
  6. Leeren Sie den Tank vollständig.
  7. Spülen Sie den Tank gründlich und füllen Sie frisches Wasser nach – wiederholen Sie dies 3–4 Mal.
  8. Lassen Sie mindestens zwei volle Tanks mit klarem Wasser durch Brühgruppe, Dampf- und Heißwasser laufen, bis weder Geruch noch Geschmack vom Entkalkungsmittel wahrnehmbar sind.

Bonus: 3 Anzeichen dafür, dass Ihre Maschine JETZT gereinigt werden MUSS

✧ Langsamer Durchfluss (9 bar Druck, aber es dauert über 40 Sekunden für 36 g Ausgabe).

✧ Dünne, blasse Crema oder seltsamer Geschmack (sauer, bitter, metallisch).

✧ Dampflanze „spuckt“ oder gibt nur wenig Dampf ab.

Machen Sie die Reinigung zur Gewohnheit – es dauert nur wenige Minuten täglich, und Ihr Kaffee (und Ihre Maschine) werden es Ihnen jahrelang danken.

Gutes Brühen ☕

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