A Dinamarca é conhecida pela sua água potável pura, que provém diretamente do lençol freático sem grande tratamento. É continuamente controlada quanto a bactérias, sabor, odor e substâncias nocivas, cumprindo rigorosos padrões da UE. No entanto, existem variações regionais. Muitas áreas têm água dura com elevado teor de calcário (cálcio e magnésio), especialmente em Zelândia e Jutlândia, onde a água é frequentemente classificada como média a dura. Isto significa que pode encontrar depósitos de calcário em chaleiras e máquinas de café expresso, o que reduz a sua durabilidade e afeta negativamente o sabor – pense na película branca na sua chávena ou na crema reduzida no expresso.
Além disso, existem preocupações quanto a substâncias perigosas. Embora a água seja segura para consumo, estudos detectaram mais de 400 químicos em água de algumas estações de tratamento, incluindo pesticidas, resíduos de medicamentos, PFAS (substâncias químicas persistentes como PFOS) e nitratos. Os PFAS são estáveis e de difícil decomposição, podendo acumular-se no organismo ao longo do tempo, com potenciais riscos para a saúde. Um em cada quatro furos de água potável contém pesticidas ou outros químicos, e o número está a aumentar. Na área de Copenhaga, a água é limpa, mas ainda com calcário, podendo conter vestígios de cloro ou metais pesados. Não é "muito má" no geral, mas para entusiastas do café e pessoas preocupadas com a saúde, estes elementos podem ser uma limitação. A filtragem ou otimização pode eliminar estas impurezas e proporcionar uma base mais limpa e equilibrada para a sua infusão.
