오래된 커피 찌꺼기, 석회질, 원두의 기름기가 크레마를 망치고 쓴맛을 내며, 최악의 경우 기계를 손상시킬 수 있습니다. 여기에는 초보자와 숙련된 바리스타 모두에게 적합한 완벽하고 실용적인 가이드가 있습니다.
가장 중요한 점: 반드시 연수를 사용하세요
에스프레소 머신 수리의 80~90%는 석회질 때문입니다.
석회질은 몇 년 만에 밸브, 보일러, 센서, 펌프, 패킹을 손상시킵니다.
규칙은 간단합니다: 일반적인 덴마크 수돗물을 기계에 직접 사용하지 마세요 (노르트율란과 보른홀름 일부 지역을 제외하고).
역삼투압(RO) + 재광물화: 장기적으로 가장 우수하고 경제적인 해결책입니다.
레마, 리들, 네토, 알디 또는 퓌텍스의 생수 항상 라벨을 확인하세요! 이들 자체 브랜드 생수의 총 경도는 15–40 mg/l입니다.
오늘부터 생수로 시작하세요. 병을 들고 다니는 것이 지겹다면 RO 시스템을 구입하세요. 이것이 당신이 평생 투자할 마지막 수처리 솔루션입니다. 당신의 기계(그리고 커피)가 감사할 것입니다.
(5~10분 정도 소요되며, 이는 기계를 건강하게 유지하고 커피 맛을 좋게 하는 방법입니다)
깨끗한 물로 백플러시: 블라인드 필터(구멍 없는 필터)를 포터필터에 끼우고 → 그룹에 잠그고 → 5~8회, 각 5~10초씩 짧은 추출 사이클을 실행하세요. 이것은 샤워헤드와 3방향 밸브에 남은 커피 찌꺼기를 씻어냅니다.
세정제로 백플러시: 매일(또는 1~2샷만 추출하는 경우 이틀에 한 번): 블라인드 필터에 ½ 티스푼의 Cafiza 또는 Puly Caff 세정제 분말을 넣고 → 5~8회 백플러시 → 각 사이에 10~20초간 기다림 → 그 후 깨끗한 물로 최소 10~15회 백플러시하여 헹굽니다. 이는 산패되어 쓴맛을 내는 커피 오일을 제거합니다.
포터필터와 바스켓: 바스켓을 꺼내고 → 포터필터와 바스켓을 뜨거운 물에 헹군 후 → 작은 설거지용 브러시나 포터필터 전용 브러시로 빠르게 닦으세요. 행주로 닦아 마무리합니다.
샤워헤드(그룹): 젖은 천으로 샤워헤드를 닦거나 작은 원형 그룹 브러시로 한 바퀴 돌려 닦으세요. 이는 커피 찌꺼기가 굳기 전에 제거합니다.
스팀 완드(스팀 노즐): 우유 거품을 낸 직후 → 2~3초간 스팀을 내보내 우유 잔여물을 씻어내고 → 즉시 젖은 천(가능하면 전용 스팀 천)으로 닦으세요 → 바로 닦아야 합니다. 굳은 우유는 나중에 제거하기 거의 불가능합니다.
드립 트레이와 그리드: 물과 찌꺼기를 비우고, 트레이와 그리드를 수도꼭지 아래에서 빠르게 헹군 후 다시 제자리에 놓으세요.
외부 닦기: 마이크로파이버 천으로 기계 표면, 특히 손이 닿는 손잡이, 버튼, 측면을 가볍게 닦아주세요.
E61 머신 추가 관리: 하루 중 2~3회 그룹 핸들을 15~20초씩 당기세요(추출하지 않을 때도). 이는 그룹 내부 밸브를 헹구고 패킹을 촉촉하게 유지합니다.
위 과정을 매일 저녁(또는 아침에 선호하는 시간에) 습관화하세요.
14일 후에는 맛의 차이를 느낄 수 있으며, 기계도 오랫동안 감사할 것입니다. ☕
포터필터와 바스켓 담그기: 따뜻한 물과 Puly Caff/Cafiza를 넣고 15~30분간 담가두세요. 꼼꼼히 솔질한 후 헹구세요.
샤워 스크린 분리: 샤워 스크린을 분리하세요(보통 중앙에 나사 하나가 있습니다). 나사와 함께 세척제에 담근 후 부드러운 솔로 조심스럽게 닦으세요. 동시에 패킹 상태를 확인하세요 – 딱딱하거나 갈라졌으면 교체하세요.
스팀 완드 깊은 세척: 매번 우유 거품 낸 후: 스팀으로 헹구고 젖은 천으로 닦으세요. 주간 세척: 팁을 따뜻한 물과 약간의 세척제가 든 용기에 담그고 10~20초간 스팀을 쏘세요. 이후 꼼꼼히 헹구세요.
매월 (5분):
✧ E61 그룹의 캠과 스펀지에 작은 양의 Molykote 111을 발라주세요 (E61 머신이 있는 경우).
✧ 그룹 패킹(샤워 헤드의 큰 고무 링)을 확인하세요. 딱딱하거나 납작하거나 균열이 있으면 즉시 교체하세요 – 새 것은 80~150 크로나이며 교체하는 데 10분 정도 걸립니다.
✧ 스팀 완드 팁과 온수 수도꼭지 패킹을 점검하세요 – 만약 새면 거의 항상 5크로나짜리 O-링 문제입니다.
연 1회 (또는 연 2회, 연수가 부드러운 경우):
✧ 그룹 패킹과 샤워 헤드(샤워 스크린)를 정기적으로 교체하세요 – 겉보기에는 괜찮아 보여도 2,000~3,000샷 후에는 고무와 금속이 마모됩니다.
✧ 진공 밸브(보일러 상단의 작은 플라스틱 밸브)를 교체하세요 – 50 크로나이며 보일러 붕괴를 방지합니다.
✧ 모든 보이는 O-링과 호스를 점검하고 의심스러우면 교체하세요.
✧ 머신 전체를 깊게 청소하세요: 가능하면 측면을 분리하고 내부를 진공 청소하며 응축수를 닦아내세요.
이렇게 하면 에스프레소 머신이 보통 20~30년 동안 큰 수리 없이 사용할 수 있습니다. dba에 나오는 대부분의 “고장난” 머신은 사실 패킹 교체와 석회질 관리 부족 때문이지 나이 때문이 아닙니다.
만약 생수, 50 mg/l 이하의 다른 병물 또는 미네랄이 첨가된 적절한 RO(역삼투) 물을 사용한다면, 사실상 다시 석회질 제거를 할 필요가 없습니다. 석회질이 거의 존재하지 않기 때문에 기계 내부가 스스로 깨끗하게 유지됩니다.
RO + 미네랄 또는 50 mg/l 이하의 생수 → 절대 석회질 제거를 하지 마세요 (100% 확신을 원한다면 4~5년에 한 번 정도 상징적으로 점검할 수 있습니다).
예상과 달리 석회질 제거가 필요하다면(기계가 이전에 잘못된 물을 사용한 경우), 반드시 기계 매뉴얼을 철저히 따르세요.
보너스: 당신의 머신이 지금 당장 청소해야 하는 3가지 신호
✧ 느린 추출 (9바 압력인데 36g 추출에 40초 이상 걸림).
✧ 얇고 창백한 크레마 또는 이상한 맛 (신맛, 쓴맛, 금속 맛).
✧ 스팀 완드가 “뱉거나” 약간의 스팀만 나옴.
청소를 습관으로 만드세요 – 매일 몇 분만 투자하면 커피(그리고 머신)가 수년간 감사할 것입니다.
좋은 추출 되세요 ☕
