L'histoire du café
Aucune expérience café n'est complète sans connaître l'histoire derrière la boisson noire qui a conquis le monde. Embarquez pour un voyage à travers le temps et les continents.
La légende de la chèvre Kaldi (vers 850)
L'histoire commence en Éthiopie au IXe siècle. Un berger nommé Kaldi découvrit que ses chèvres devenaient exceptionnellement vives après avoir mangé des baies rouges d'un certain arbuste. Il emmena les baies à un monastère voisin, où l'abbé des moines fit bouillir les baies – et fut très déçu par le goût amer. Irrité, il jeta les baies dans le feu. Soudain, un parfum merveilleux se répandit dans la pièce. Les moines retirèrent les baies grillées des braises, les écrasèrent et les versèrent avec de l'eau chaude. La première tasse de café au monde était née.
De l'Éthiopie à l'Arabie (XVe siècle)
Au cours des siècles suivants, la connaissance du café s'est répandue des hauts plateaux éthiopiens jusqu'au Yémen. Là, la culture du caféier a été systématiquement développée, faisant du Yémen le premier producteur commercial de café au monde. Le mot « café » vient de l'arabe « qahwa », qui signifiait à l'origine vin – car le café était considéré comme un substitut sobre à l'alcool.
Les premiers cafés publics ont ouvert à La Mecque, puis plus tard à Constantinople (Istanbul) en 1554. Ils sont rapidement devenus des lieux de rassemblement sociaux – si populaires que les autorités ont plusieurs fois tenté de les interdire, car les hommes semblaient passer plus de temps à discuter et à jouer aux échecs qu'à prier.
L'Europe découvre le café (1600-tallet)
En 1615, des marchands vénitiens ont apporté les premiers grains de café en Europe. Au début, le café a été accueilli avec méfiance – le pape Clément VIII a même été saisi de l'affaire, car certains prêtres l'appelaient « la boisson du diable ». Le pape a goûté, béni le café et aurait dit : « Il est si bon qu'il serait dommage de le laisser aux infidèles seuls. »
En 1650, le premier café a ouvert à Oxford, en Angleterre, et en 1683, le premier café de Vienne a ouvert – après que les Turcs eurent laissé des sacs de grains de café suite à leur siège raté de la ville.
Révolution dans les colonies (1700-tallet)
Les Hollandais furent les premiers à faire sortir clandestinement des plants de caféiers vivants du Yémen. En 1714, la cour de Louis XIV s'offrit un seul plant en cadeau – il devint l'ancêtre de millions de caféiers dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et en Asie.
En 1727, un officier portugais apporta une bouture de café unique au Brésil en séduisant la femme du gouverneur en Guyane française. Aujourd'hui, le Brésil est le plus grand producteur de café au monde – grâce à une fleur et un rendez-vous galant.
La deuxième vague de café et le café de spécialité (2000-présent)
En 1971, trois camarades de classe ont ouvert Starbucks à Seattle et ont lancé la révolution moderne du café. Au Danemark, nous avons commencé à parler sérieusement de l'origine du grain, du degré de torréfaction et des méthodes d'infusion dans les années 2000.
Aujourd'hui, nous parlons de « third wave coffee » – où le café est traité comme du vin : avec un accent sur le terroir, le single estate, les microlots et une torréfaction légère qui met en valeur les nuances naturelles du grain. C'est exactement la philosophie que nous suivons chez Home Roast.
D'une chèvre éthiopienne à votre tasse du matin – le café a survécu aux interdictions, aux guerres, à la contrebande et à la bénédiction du pape. Il a créé des cafés, des révolutions et d'innombrables excuses pour se retrouver entre amis.
Maintenant, c'est à votre tour de faire partie de l'histoire.
☕ À la santé des 1200 prochaines années de café !
