La storia del caffè
Nessuna esperienza di caffè è completa senza conoscere la storia dietro la bevanda nera che ha conquistato il mondo. Parti per un viaggio attraverso il tempo e i continenti.
La leggenda della capra Kaldi (ca. anno 850)
La storia inizia in Etiopia intorno all'800 d.C. Un pastore di capre di nome Kaldi scoprì che le sue capre diventavano insolitamente vivaci dopo aver mangiato bacche rosse da un certo arbusto. Portò le bacche a un monastero vicino, dove l'abate dei monaci le bollì – e rimase molto deluso dal sapore amaro. Irritato, gettò le bacche nel fuoco. Improvvisamente, un meraviglioso profumo si diffuse nella stanza. I monaci recuperarono le bacche tostate dalle braci, le schiacciarono e le versarono con acqua calda. La prima tazza di caffè del mondo era nata.
Fra Etiopien til Arabien (1400-tallet)
Nel corso dei secoli successivi, la conoscenza si diffuse dall'altopiano etiope allo Yemen. Qui si iniziò a coltivare sistematicamente la pianta del caffè, e lo Yemen divenne il primo produttore commerciale di caffè al mondo. La parola “caffè” deriva dall'arabo “qahwa”, che originariamente significava vino – perché il caffè era visto come un sostituto sobrio dell'alcol.
I primi caffè pubblici aprirono a La Mecca e successivamente a Costantinopoli (Istanbul) nel 1554. Diventarono rapidamente luoghi di ritrovo sociale – così popolari che le autorità tentarono più volte di vietarli, perché gli uomini sembravano passare più tempo a chiacchierare e giocare a scacchi che a pregare.
Europa scopre il caffè (1600-tallet)
Nel 1615 mercanti veneziani portarono i primi chicchi di caffè in Europa. All'inizio il caffè fu accolto con sospetto – Papa Clemente VIII fu addirittura coinvolto, poiché alcuni preti lo chiamavano “la bevanda del diavolo”. Il Papa lo assaggiò, benedisse il caffè e disse presumibilmente: “È così buono che sarebbe un peccato lasciarlo solo agli infedeli.”
Nel 1650 fu aperta la prima caffetteria a Oxford, Inghilterra, e nel 1683 fu aperta la prima caffetteria di Vienna – dopo che i turchi avevano lasciato sacchi di chicchi di caffè a seguito del loro fallito assedio della città.
Rivoluzione nelle colonie (1700-tallet)
Gli olandesi furono i primi a contrabbandare alberi di caffè vivi dallo Yemen. Nel 1714 la corte di Luigi XIV regalò una singola pianta a se stessa – divenne la progenitrice di milioni di alberi di caffè nei Caraibi, in Sud America e in Asia.
Nel 1727 un ufficiale portoghese portò una singola talea di caffè in Brasile seducendo la moglie del governatore della Guyana Francese. Oggi il Brasile è il più grande produttore di caffè al mondo – grazie a un fiore e a un appuntamento galante.
La seconda ondata del caffè e specialty coffee (2000-nutiden)
Nel 1971, tre compagni di studio aprirono Starbucks a Seattle e diedero inizio alla moderna rivoluzione del caffè. In Danimarca, abbiamo iniziato a parlare seriamente dell'origine del chicco, del grado di tostatura e dei metodi di preparazione solo negli anni 2000.
Oggi parliamo di “third wave coffee” – dove il caffè è trattato come il vino: con attenzione al terroir, single estate, microlotti e tostatura leggera che mette in risalto le sfumature naturali del chicco. È proprio questa la filosofia che seguiamo da Home Roast.
Da una capra etiope alla tua tazza del mattino – il caffè ha superato divieti, guerre, contrabbando e la benedizione del papa. Ha creato caffetterie, rivoluzioni e innumerevoli scuse per incontrare gli amici.
Ora tocca a te diventare parte della storia.
☕ Cin cin ai prossimi 1200 anni di caffè!
